En annan form av...Saison?

Igår var det så dags att brygga lite öl igen.
Tanken var att använda all malt jag hade i förrådet så jag blev av med det. Jästvalet föll på någon jag inte provat förut men som på beskrivningen verkar lovande och tycker om att jäsa i ganska höga temperaturer vilket passar bra nu då det är ganska varmt i förrådet som jag jäser i nu. Det blev Mangrove Jack´s - M27 Belgian Ale Yeast. Första gången jag använder torrjäst också.
Började sent igår kväll efter att ungarna lagt sig så det blev en nattbryggning nu igen, allt var diskat och undanplockat runt kl 02.

Allt gick bra tyckte jag men jag fick ett hemskt dåligt utbyte igen, nånstans mellan 45-50%.
Kan det ha att göra med att malten jag använde mig utav har legat krossad för länge?
Vetemalten har nog legat ungefär fem månader och pilsnermalten och karamellmalten ungefär tre.

Eftersom att storleken på denna bryggning blev så liten och jästen tydligen vill ha lite längre tid på sig att jobba klart så valde jag att använda en gammal glas damejeanne på 10 liter att jäsa i.
Tanken är sen när det jäst klart att tappa över några liter till en 5 liters damejeanne och tillsätta hallon och låta den stå ett tag till.

Damejeannerna är några gamla som jag köpt billigt på loppis och dom var inte speciellt rena på insidan.
Testade att fylla dom med PBW och låta stå ett tag och en del släppte men det var en hel del kvar.
Har sett att Humlegården säljer nån "Carboy-cleaner" men då jag inte skulle beställa något annat och jag tycker den är lite väl dyr så tillverkade jag en själv. Det är ju kul att pyssla lite också.
Använde mig utav röret ifrån en "Plockare" (art. 28042) ifrån Biltema och sen en microfibergolvmopp som jag klippte och sydde kanterna på.
Hade i en skvätt PBW och körde runt med den och damejeannerna blev som nya på insidan.

Nåja, hoppas det blir något drickbart utav detta iallafall, vad det nu blir för något.

Receptet ser ut såhär:

8 liter
6,8 %
OG: 1.062

Malt och extrakt:
1,35 kg - Pilsnermalt
0,70 kg - Vetemalt
0,14 kg - Cara Pale
0,10 kg - Strösocker

Mäskningsschema:
64°c i 75 min

Humle:
60 min - 7g Magnum (14,3%)
20 min - 10g Tettnanger (2,3%)
  5 min - 20g Tettnanger (2,3%)
  0 min - 30g Tettnanger (2,3%)

Jäst:Mangrove Jack´s - M27 Belgian Ale Yeast

Övrigt:
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning