Flaskat

Ikväll flaskade jag både björnbärs varianten utav Made in the shade och senaste APAn som ännu inte fått något namn.
Det blev 3 x 33cl + 9 x 25cl (totalt ca 3,2l) utav björnbärsstouten och 2 x 65cl + 14 x 50cl + 15 x 33cl  (totalt 13,25l) utav APAn.
Björnbärsstouten tror jag blir grym när den fått stå till sig lite och bildat kolsyra och APAn ska nog slinka ner den också.

Funderar på vad jag ska brygga härnäst och jag är lite sugen på att brygga en Belgisk IPA.
Tanken går åt att göra något på ca 6,5-7,0%, mycket Citra och jäsa med Mangrove Jack´s M27.
Drack nyligen en utav min Another kind of...Saison och blev sugen på att brygga mer utav den också.
Kan bli så att jag använder mig utav en lätt modifierad maltbas ifrån receptet på den och går på med ett saftigt humleschema.

Provsmak av Made in the shade

Igår öppnade jag första flaskan utav Made in the shade, som jag ställde i kylen kvällen innan.
Den kändes aningen tunn i kroppen och lite väl "rostad" direkt jag hällt upp den.
Det gav dock med sig lite när temperaturen på ölet ökade och ihop med en bit krämig St.Agur på pepparkaka så blev det riktigt bra. Jag är nöjd!
Ikväll ska varianten med björnbär flaskas och även senaste APAn.

Etiketter på Made in the shade

Ikväll fick flaskorna med imperial stouten Made in the shade etiketter.
Som vanligt utskrivna på vanligt skrivarpapper med laser och fastklistrade med mjölk.
Tanken var att dom skulle vara på svart/mörkgrått papper så att det som nu är vitt skulle vara mörkt. Det blev riktigt bra men tyvärr så var de mörka papperna som jag kunde få tag på för tjocka för att dom skulle gå att forma så att dom fäste bra på flaskorna.

Flaskning, omtappning och bryggning

Idag blev det mycket gjort.
Jag har flaskat en del av "Yeti-klonen" som fått namnet Made in the shade, det blev 19 stycken 33cl flaskor. Jag tappade även över drygt 3 liter till en damejeanne som jag tillsatte 425 gram björnbär i, spännande att se hur det blir.
Den stannade på 1.013 vilket gör att efter att sockret för kolsyrejäsningen är medräknat så landar den på 7,9%.
Provsmakade den såklart och är inte helnöjd, den blev för torr och smakar lite väl rostat.
Det sistnämnda hoppas jag kan ge sig lite när den fått stå till sig lite.

Bryggde även en ny öl ikväll. En APA med samma humlesorter som i Made in the shade, Chinook och Centennial. Använde även lite Magnum som bitterhumle.
Fick aningen bättre utbyte denna gången, ca 62%.
Planerat var 16 liter med OG 1.050 men jag landade på 14,8 liter 1.050.
Tanken var att använda mig utav en del av jästen jag sparade undan ifrån förkulturen jag gjorde till förra ölen. Dock hade jag inte gjort någon ny förkultur på den då det egentligen inte var tänkt att brygga idag och den mängden som var sparad var på tok för liten.
Jag hade köpt ett paket US-05 som backup och det blev den som åkte i istället. Första gången jag använder den.

Såhär ser receptet ut:

16 liter
5,1 %
OG: 1.050

Extraktgivare::
3,00 kg - Pale Ale
0,50 kg - Münchner
0,30 kg - Caraplus 10
0,12 kg - Vetemalt

Mäskningsschema:
67°c i 60 min

Humle:
60 min - 10 g Magnum (14,3%)
15 min - 15 g Chinook (11,9%)
15 min - 15 g Centennial (9,9%)
  0 min - 25 g Chinook (11,9%)
  0 min - 25 g Centennial (9,9%)

Torrhumling: 30 g Chinook (11,9%) och 40 g Centennial (9,9%)

Jäst:
Fermentis - Safale US-05

Övrigt:
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut

Det blev väldigt dåligt med fotograferat idag, endast två stycken bilder med mobilen.

Yeti-light

Igår var det dags att brygga lite öl igen. Tanken var en klon utav Great Divide - Yeti som är en favorit hos mig. Jag uttgick ifrån "Yeti Clone Ver 2.0" receptet som finns på Beersmiths hemsida då jag sett det fått bra kommentarer och betyg.

Dagen började dock mindre bra då jag slog sönder ett glas som jag fick på Flying Dog när vi var på besök där i våras när jag skulle diska undan inför bryggningen.
Efter det så var det dags att packa upp allt som skulle användas och då lyckades jag tappa mätglaset i golvet så det gick i tusen bitar.
Jag mäskade sedan in och lyckades träffa temperaturen riktigt bra. På med locket, isoleringen och några filtar för att låta det gotta till sig i 60 minuter. Efter några minuter så hör jag det droppar och första tanken var att det är kranen på hinken som läcker, men icke. Jag hade flyttat på hinken efter jag satt på alla isolering mm och då måste det ha skvimpat upp vätska mellan hinkarna som sedan rann sakta mellan hink och isolering. Så det gjorde inte så mycket , förutom att allt blev extra kladdigt.

När det var dags för lakning så gick det lite väl fort  och jag lyckades få ur ca 3,5 liter extra mot vad det var tänkt vilket självklart bidrog till ett lägre OG före kok.
Kompenserade med att koka längre för att få ner till tänkt volym men landade ändå en bra bit ifrån tänkt OG.

Jag fick väldigt låg effektivitet denna gång också, 52%.
Min förra öl hamnade på 49% men då trodde jag det berodde på att malten legat väldigt länge sedan den krossades och att det hade med det att göra, men nu vette sjutton.
Jag kan inte komma på att jag gör några speciella fel heller.

Tänkt var 10 liter 1.090, jag fick 10 liter 1.071.

Ska nog inför nästa bryggning se till att göra i ordning en kylbag jag har med kran och bazooka och mäska i den istället för hink-i-hink.
Mest för att den tar mindre plats att förvara än två stora hinkar och plats är något det är ont om i förrådet nu.
Ska också försöka monter kran på kastrullen så jag slipper häverten helt.

Plockade ca 430 g björnbär på min mammas gård för ett tag sedan som ligger i frysen.
Jag funderar på att tappa över några liter på damejeanne och tillsätta dom sen också för att testa.

Hur som helst så blir det nog en god öl även om den blev svagare än tänkt, smakprovet både doftade och smakade riktigt gott.

Nåja, här är min nerskalade version av receptet:

10 liter
9,3%
OG: 1.090

Malt och extrakt:
3,80 kg - Pale Ale
0,17 kg - Caramel 120L
0,13 kg - Svartmalt
0,13 kg - Chokladmalt
0,13 kg - Rostat korn
0,12 kg - Rågflingor
0,12 kg - Veteflingor

Mäskningsschema:
67°c i 60 min

Humle:
60 min - 20 g Chinook (11,9%)
30 min - 10 g Chinook (11,9%)
15 min - 10 g Centennial (9,9%)
  5 min - 10 g Centennial (9,9%)

Jäst:
White Labs - WLP001

Övrigt:
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut

Dagen började mindre bra...

Dagens malt.

Förkultur gjord

Nu var det lite väl länge sedan det bryggdes något här hemma men idag fick jag hem ingredienserna till de två kommande ölen jag planerat så nu är det snart dags igen.
Förkulturen till helgens bryggning gjordes precis och tanken är att det ska bli nån form utav Yeti-klon när det är klart.
Receptet jag tänkt använda är en nedskalad version (10 liter) utav det som finns bland recepten på Beersmiths hemsida och heter "Yeti Clone Ver 2.0"
Det är också tänkt en APA på ca 5% humlad med Centennial, Chinook och Simcoe om nån vecka.

Provsmak av bärvarianterna och vaxförslutning

Efter att bärvarianterna varit på flaska i en vecka så kunde jag inte hålla mig längre utan ställde in en utav varje i kylen för att prova dom.
Började med hallonölen som jag också trodde mest på.
Väl i glaset så är den fantastiskt röd med ett lätt rosa skum som reser sig högt i glaset.
Mycket hallon i både doft och smak.
Grundölet känns att det finns där men självklart är det hallonen som spelar första fiol i denna öl och har gett ölet en härlig syrlighet.
Friskt, fräscht och härligt syrligt.
Denna skulle nog ha varit riktigt fin som svalkande dryck på de varma sommardagarna som vi haft i år.

Fortsätter med blåbärsölet.
Mörkt, mörkt lila till färgen med ett rosa skum som inte alls reser sig lika högt som hallonvarianten.
Doftar blåbär men i smaken så tonas det ner för att sedan leta sig fram igen i eftersmaken.
Grundölet känns av mer än i hallonvarianten och det lite kryddiga/peppriga som jästen bidrar med samspelar fint med blåbären.
Även denna känns väldigt frisk, fräsch och skönt syrlig.

Jag testade också på att vaxförsluta kapsylerna för första gången.
Använde mig utav ljus ifrån IKEA och smältlim ifrån Biltema. För att få färg på det så köpte jag ljusfärg på Panduro.
Smälte ljusen och limmet i en kastrull och när det var helt smält så tillsattes ljusfärgen tills det fått en fin färg.
Till hallonölen så testade jag med ca 1:1 utav lim/ljus och det blev fint men lite väl svårt att öppna med kapsylöppnaren. Var nog också lite väl ivrig att doppa flaskorna i smeten så det var lite väl rinnigt.
Till blåbärsölen så testade jag istället med ca 1:2 lim/ljus i hopp om att det skulle bli lite enklare att få upp kapsylerna. Det blev enklare men istället så blev det "vaxet" som var på kapsylen väldig ljust ocht fult i färgen.
Ska testa lite olika blandningsförhållanden framöver för att hitta ett som är bra. Misstänker dock att ljusen ifrån IKEA är lite väl hårda och det skulle bli bättre med ett mjukare ljus.
Kastrullen och sleven är inte mycket att ha till annat än just detta nu så man bör ju inte ta den finaste kastrullen och sleven man har.

Flaskning av bärvarianterna

Idag flaskade jag de två varianterna med bär i utav senaste brygden.
Jag fick ut drygt 3,6 liter utav varianten med hallon och 1,25 liter utav den med blåbär.
Hallonen kommer fram väldigt mycket och bara den får kolsyra så kommer den bli riktigt grym tror jag.
Blåbären däremot är jag inte lika övertygad om, får vänta tills den fått kolsyra innan jag dömer den.

Hallonölen påväg ner i primehinken.

Hallonsaft

Blåbärssoppa

Potbelly SMaSH-tävling

Häromdagen kom resultatet i Potbelly Brew Shops SMaSH tävling. 
Min SMASH Saison bryggde jag för att skicka in dit och få den bedömd och jag är absolut nöjd med resultatet.
Jag fick 32 poäng medans den som fick mest poäng fick 43 och den som fick minst fick 18.
Dommarnas kommentarer på min öl:
"Kryddigt julig, pepprig, känsla av kryddpeppar, citrus och muskot. Mycket frisk och fräsch, dock viss kärv ton i eftersmak. Inte helt SMaSH.

Var väldigt kul att få betyg på ölen utav några helt opartiska så det var nog inte sista gången jag skickar en öl för bedömning.

Flaskning och omtappning

Det är nu tre och en halv vecka sedan jag bryggde den senaste ölen och idag var det dags att tappa om den.
Har egentligen inte en aning om hur mycket bär per liter man bör sikta på men jag bestämde mig till slut för att tappa 3 liter på 500 gram hallon och 1,25 liter på 225 gram blåbär.
Efter en hel del spill så räckte det också till att flaska 1,5 liter, två st 375 ml flaskor och tre st 250 ml flaskor.
Den hade jäst ner till 1.002 vilket p g a mitt låga OG gör att den landar på runt 6 % plus ökningen efter kolsyrejäsning.

Det som jag tappade upp i mätglaset smakade jag självklart på och grundölet verkar väldigt lovande, får se hur det blir med bären.
Hur länge bör man ha det stående med bären i innan det är dags för flaskning?

Humle och krusbärsmarmelad

För ett tag sedan så såg jag ett recept på Mankerbeer på en marmelad gjord på krusbär och humle och tänkte att det där lär jag prova att göra.
Åkte till svärföräldrarna och plockade 5 dl krusbär och drog sen hem för att koka ihop det.
Jag använde mig utav det lilla av Columbus humlen jag hade kvar och tog lika mycket utav Magnum.
Receptet blev då såhär:

5 dl Krusbär, gröna.
12 g humle (pellets), hälften Magnum och hälften Columbus.
2 dl syltsocker
0,25 dl vatten
Hade även i lite vanligt strösocker för att jag tyckte den blev lite väl sur först. Alla krusbären var inte helt mogna.

På Mankerbeer så hade dom provat den ihop med både en utav mina favoritostar och en utav mina favoritöl, Gruyere och Great Divide - Yeti och jag måste säga att det var grymt bra tillsammans.
Rekommenderas!

Färgen på marmeladen blev inte speciellt inbjudande på grund utav humlen men smaken blev riktigt bra.
Om jag gör den igen ska jag nog testa att göra ett humleté och använda istället för att ha humlen direkt i marmeladen och på så vis förhoppningsvis komma ifrån den hemska färgen.

En annan form av...Saison?

Igår var det så dags att brygga lite öl igen.
Tanken var att använda all malt jag hade i förrådet så jag blev av med det. Jästvalet föll på någon jag inte provat förut men som på beskrivningen verkar lovande och tycker om att jäsa i ganska höga temperaturer vilket passar bra nu då det är ganska varmt i förrådet som jag jäser i nu. Det blev Mangrove Jack´s - M27 Belgian Ale Yeast. Första gången jag använder torrjäst också.
Började sent igår kväll efter att ungarna lagt sig så det blev en nattbryggning nu igen, allt var diskat och undanplockat runt kl 02.

Allt gick bra tyckte jag men jag fick ett hemskt dåligt utbyte igen, nånstans mellan 45-50%.
Kan det ha att göra med att malten jag använde mig utav har legat krossad för länge?
Vetemalten har nog legat ungefär fem månader och pilsnermalten och karamellmalten ungefär tre.

Eftersom att storleken på denna bryggning blev så liten och jästen tydligen vill ha lite längre tid på sig att jobba klart så valde jag att använda en gammal glas damejeanne på 10 liter att jäsa i.
Tanken är sen när det jäst klart att tappa över några liter till en 5 liters damejeanne och tillsätta hallon och låta den stå ett tag till.

Damejeannerna är några gamla som jag köpt billigt på loppis och dom var inte speciellt rena på insidan.
Testade att fylla dom med PBW och låta stå ett tag och en del släppte men det var en hel del kvar.
Har sett att Humlegården säljer nån "Carboy-cleaner" men då jag inte skulle beställa något annat och jag tycker den är lite väl dyr så tillverkade jag en själv. Det är ju kul att pyssla lite också.
Använde mig utav röret ifrån en "Plockare" (art. 28042) ifrån Biltema och sen en microfibergolvmopp som jag klippte och sydde kanterna på.
Hade i en skvätt PBW och körde runt med den och damejeannerna blev som nya på insidan.

Nåja, hoppas det blir något drickbart utav detta iallafall, vad det nu blir för något.

Receptet ser ut såhär:

8 liter
6,8 %
OG: 1.062

Malt och extrakt:
1,35 kg - Pilsnermalt
0,70 kg - Vetemalt
0,14 kg - Cara Pale
0,10 kg - Strösocker

Mäskningsschema:
64°c i 75 min

Humle:
60 min - 7g Magnum (14,3%)
20 min - 10g Tettnanger (2,3%)
  5 min - 20g Tettnanger (2,3%)
  0 min - 30g Tettnanger (2,3%)

Jäst:Mangrove Jack´s - M27 Belgian Ale Yeast

Övrigt:
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning  

Etiketter på APAn

Etiketterna är klara till senaste ölen och den fick namnet Hopgrenade.
Att det blev Hopgrenade kom sig utav att tanken var en välhumlad öl, en "humlebomb", men eftersom den inte är så alkoholstark och tokhumlad så fick det bli en "humlegranat" istället.
Kunde inte hålla mig längre ifrån ett provsmak heller så jag ställde en i kylen igår och hällde upp den idag efter att jag jobbat klart.
Doften är riktigt fin där citra humlen går på full attack fint uppbackad utav amarillo och simcoe.
Smakmässigt så är det amarillon som jobbar hårdast tillsammans med en lätt men välsmakande maltbas.
Riktigt nöjd även med denna öl!

Såhär blev etiketterna:

Flaskat APAn

Ikväll flaskades APAn.
Känns bra hittills, doften är fantastiskt nu och bara den får lite kolsyra så tror jag att den kommer smaka nästan lika fantastiskt.
Det blev till slut 3 x 65cl, 31 x 33cl och 2 x 25cl.
Nu ska dom få stå ett par veckor och bilda kolsyra. Har faktiskt tänkt jag ska försöka hålla mig ifrån att provsmaka de första två veckorna.

Ingen ny bryggning på gång just nu, men är lite sugen på att försöka mig på en klon utav Bells - Two Hearted IPA som jag drack när jag var i USA och tyckte var riktigt bra.
Är också lite sugen på att göra en ny omgång utav SMASH Saison då det inte är så många flaskor kvar utav den och jag blev riktigt nöjd med den.
Får se vad det blir för något.

Present

Igår var vi bjudna på 30+30års kalas men det blev att jag blev hemma med barnen medans sambon gick på kalaset.
Som present så tyckte hon att vi kunde ge några av mina öl och det tyckte jag med.
Det köptes en fin korg, lite snöre, celofan och så knippsades lite björkris och lades runt de fyra flaskorna.
Det blev två st Anabola Monkey och två st SMASH Saison.
Det blev tydligen en uppskattad present och det är ju kul.

Torrhumling av APAn

APAn har nu vart i jäshinken i 12 dagar och jag tänkte det var dags att ösa i lite mer humle.
Tappade ut ett prov som visade att den jäst ner till 1.008. Det betyder att den nu ligger på ca 4,7% och efter att att jag tillsatt 6g/l socker för kolsyrejäsning kommer sluta på ca 5.0%.
Tanken var ju en välhumlad APA på ca 5% så det gick ju som planerat.
Smakade såklart på det jag tappade ur för att mäta och det både doftar och smakar riktigt bra. 
Väldigt klar var den.

Det slutade med att det blev 27g Amarillo, 25g Simcoe och 74g Citra. Att det blev just 27g Amarillo och 74g Citra beror på att jag tömde påsarna jag hade och det var det som var kvar.
Humlen lades jämnt fördelat i tre st humlekokpåsar ihop med glaskulor i tre gånger humlens vikt så dom inte skall flyta upp helt.

Nattbryggning

Natten mellan lördag och söndag så var det dags för bryggning igen.
Kom igång senare än planerat och var inte klar förrän runt kl 02, men det gjorde ju inget.

Ska bli spännande och se vad det här blir för något då det är mitt första egna recept som innehåller lite mer än bara en sorts malt och en sorts humle som mitt första egna recept gjorde (SMASH Saison).

Allt gick bra under kvällen även fast det blev sent och i morse när jag vaknade så bubblade det fint i jäsröret och nu ikväll så har det verkligen satt fart.
Uppskattat skulle jag ha 16liter OG 1.046 ner i jäshinken, dock slutade det bara med 15liter OG 1.044 så den blir lite svagare än planerat.
Måste försöka se över vad det är som gjorde att jag fick så dålig effektivitet, enbart 59%. Har på dom tidigare brygderna legat mellan 67-70%.
Tanken är att låta den stå och puttra klart och efter 14 dagar så slänger jag i en torrhumlegiva.
Planen var en välhumlad APA på runt 5% och det verkar som att den kommer landa på ca 4,9% efter jag räknat med sockret för kolsyrejäsning på flaska.
Förhoppningsvis blir det drickbart!

Såhär ser receptet ut:

16 liter
 4,7%
OG: 1.046

Malt och extrakt:
3,0 kg - Pale Ale Malt
0,5 kg - Caraplus 10
0,1 kg - Vetemalt

Mäskningsschema:
67°c i 60 min
76°c i 10 min

Humle:
60 min - 10g Columbus (15,9%)
20 min - 10g Amarillo (8,8%)
20 min - 10g Simcoe (13,2%)
  0 min - 25g Amarillo (8,8%)
  0 min - 25g Simcoe (13,2%)
  0 min - 25g Citra (13,8%)
   
Torrhumling - 25g Amarillo (8,8%),25g Simcoe (13,2%) och 75g Citra (13,8%)
 
Jäst:
1,6 liter dekanterad förkultur på White Labs - WLP001 California Ale

Övrigt:
1krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning   

Balkongöl

Efter att ha vart och snickrat med grabben hela dagen så var det skönt att komma hem, slappna av och sätta sig på balkongen med en kall öl. 
Riktigt nöjd med resultatet på den senaste SMASH Saison och den passar verkligen bra i solen. Känns som att den kommer gå åt hyfsat fort.
Citrongäset gör nog sitt till det också utan att man egentligen tänker på det. Till och med min sambo som annars hatar öl och nästan kräks bara av att lukta på det tyckte den luktade gott.

Nästa bryggning är planerad på lördag efter att ungarna lagt sig. Det är tänkt en vähumlad APA på runt 5%.

Balkongöl

 

Provsmakat SMASH Saison

Jag kunde inte hålla mig ifrån att prova den längre. 
Så innan jag åkte för att göra veckans sista kvällspass på jobbet så ställde jag in en SMASH Saison i kylen för att kunna provsmaka när jag kom hem. Är en vecka sedan den flaskades nu.

Så efter att ha provat den så lär jag säga att jag är väldigt nöjd. Fin färg och den doftar och smakar riktigt bra och kommer göra sig riktigt bra som svalkande dryck på de kommande varma sommardagarna.
Citrongräset hade gärna fått visa sig mer dock. Nu kan man ana det lite, "långt bak".
Hur som helst så är jag riktigt nöjd med hur den blev.
De resterande flaskorna ska få stå till sig ett tag till.

Etiketter på SMASH Saison

Etiketterna är klara och sitter nu på flaskorna och såhär blev det.

SMASH Saison flaskad

I torsdags så tappade jag min senaste öl, det blev 14,3 liter på flaska. Den hade inte jäst ner något mer än den senaste mätningen jag gjorde en vecka tidigare och landade på 1.004. Det betyder att den landar på ca 5,5% efter att jag räknat med procentökningen som blir efter sockret som tillsätts på flaska.
Nu ska den stå nån vecka och förhoppningsvis få bra med kolsyra. Den primades, precis som Some kind of...Saison, med 6,5g/l.
Citrongräset märks absolut av i både smak och doft och jag tror det blir riktigt bra när det är kolsyrat. Beskan som jag skrev tidigare att jag var orolig för har lagt sig och det var absolut inget jag störde mig på nu. 
Nu är det bara den jobbiga väntan kvar tills det är dags för provsmak.

Sitter just nu med en utav mina Some kind of...Saison.
Väldigt enkel, kristallklar, med rena fina smaker och man vill bara ta en klunk till.
Det värsta med den nu är att jag bara har fyra stycken 50cl flaskor kvar sen är den slut.
Tanken var ju en törstsläckare en varm sommardag men sommaren är ju inte här än.
Hoppas på att min SMASH Saison blir bra, annars blir jag nog tvungen att brygga en batch nr två utav denna ganska så snart.

Prov

Igår tappade jag ut ett prov för att jag var nyfiken på hur långt gången jäsningen var för det knappt bubblar något alls i vattenlåset längre.
Den har på en vecka jobbat sig ner till 1.004 nu så det bör väl vara färdig jäst snart men den får stå minst en vecka till innan jag tar ett nytt prov och möjligen tappar på flaska.
Smakade såklart på det jag tappade ut och det kan nog bli bra det här. Citrongräset finns med helt klart, känns väldigt mycket på doften men inte så mycket i smaken. Hade i och för sig inte räknat med det heller så får väl se hur det blir när den är helt klar.
Dock tyckte jag beskan var lite väl hög. IBU mässigt, enligt Beersmith, så ligger den ganska så lika min Some kind of...Saison som jag tycker är riktigt bra. Dock är ju inte citrongräset medräknat i den IBUn, ger det så mycket extra beska?
Får som sagt se hur det blir när den är helt klar, drickbart tror jag absolut det blir.

Bryggdag!

Idag var det dags för bryggning.
Det blev en singel malt och singel humlad Saison. Enkelt men förhoppningsvis blir den lika bra som den förra Saisonen jag bryggde och kommer göra sig väldigt bra en varm sommardag.
För att få lite mera "twist" på den så tillsatte jag citrongräs i koket. Det blev 67g som fick koka med i 45 minuter. Får se om några veckor om det märks något utav det. Just nu doftar den svagt utav citrus, precis som tanken var. Dock är jag orolig att citrongräset bidragit med en hel del beska, men det kanske ger med sig lite innan det är klart för att drickas.

Jag lyckade inte träffa mäsktempen direkt utan fick lov att tillsätta dryga två liter varmt vatten innan jag kom rätt.
Följde Beersmiths rekommendation på temp på vattnet, men det måste jag nog öka på med ca 5°c för att få det bra. 
Kan man ställa in det på något vis?
Annars gick det bra med allt under dagen.

Såhär ser receptet ut:

16 liter
5,2 %
OG: 1.044

Malt och extrakt:
2,7 kg - Pilsnermalt
0,3 kg - Strösocker

Mäskningsschema:
64°c i 75 min

Humle:
60 min - 20g Tettnanger (6%)
20 min - 30g Tettnanger (6%)
  0 min - 30g Tettnanger (6%)

Jäst:
1,3 liter dekanterad förkultur på White Labs - WLP566 Saison Ale II

Övrigt:
67g citrongärs 45 min ifrån kokslut
2 krm Protafloc 10 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning  

Anabola Monkey

Nu har senaste bryggden stått på flaska i lite drygt två veckor så det var dags för provsmak.
Ställde in en flaska i kylen igår morse och öppnade den nu på kvällen.
Doften är grym, smaken är helt ok. Absolut inget som smakar illa, tvärtom ganska så bra men jag hade förmodligen högre förväntingar på den.
Lite väl låg kolsyra tycker jag också. Primade med ca 5,5g/l precis som jag gjorde med Slammer IPAn men tycker det blev lite väl snålt i denna. Får se om det blir nå mer, men det bör väl vara färdigt nu efter två veckor lite drygt.
Kommer nog att gå åt fint iallafall.
Namnet på den blev Anabola Monkey. Tanken var ju en American Pale Ale (APA=Monkey) men den blev ju lite väl stark och blev mer utav en IPA.

Nästa bryggning är redan planerad och det blir en Singel Malt & Singel Hop Saison som förhoppningsvis bryggs på söndag kväll. Planen är också att dela upp jäsningen i två mindre kärl då jag tänkt tillsätta citrongräs i den ena efter att primärjäsningen är klar.

Flaskad

Idag flaskade jag min senaste öl.
Tanken var ju en APA men det visste jag ju sket sig redan från start då jag landade på og 1.060 istället för 1.055. Den har också jäst ut mer än beräknat och landade på 1.008 till slut vilket efter att ha räknat med sockret (5,5g/l) för flaskjäsningen bör ge ett ABV på 7,1%.
Doftar grymt bra och det lilla jag smakade på det jag tappade ut för att mäta så smakar den helt ok också.
Får se hur den är efter att ha fått lite kolsyra också.

Nästa bryggning blir nog en liten variant på Some kind of...Saison som jag blev riktigt nöjd med.
Är också sugen på att testa brygga en lätt IPA, och en DIPA, och en stout, och en APA och en brown ale, och en ..., och en...
Får se vad det blir helt enkelt.

Torrhumling av APAn som blev en IPA

Idag öppnade jag jäshinken och öste i lite mer humle, 10g Columbus, 20g Simcoe och 20g Amarillo.
1.010 ungefär ligger den på nu efter 6,5 dygn så det har jäst på ganska bra och ligger nu på ca 6,5%. Starkare än planerat men huvudsaken det smakar gott sen när det väl är klart. Smakade såklart på det jag tappade ut för att mäta och det verkar riktigt lovande.
Tänkte låta torrhumlen ligga i under veckan nu och tappa på flaska till helgen.

Morgonbryggning

Idag var det dags för bryggning igen.
Gick upp i skaplig tid för att hinna med att brygga innan det var dags att åka till eftermiddagsskiftet på jobbet.
Vägde upp malt och humle och plockade fram all utrustning redan igår kväll för att spara lite tid.
Började värma mäskvattnet runt kl 08 och sen flöt det på bra. Var klar och hade diskat och plockat undan allt vid kl 1330 ungefär. 

Tanken var att brygga nån form utav American Pale Ale och eftersom det är min första helmaltsbryggd i stilen så valde jag att utgå ifrån ett recept i boken Brygg öl utav Henok Fentie och Karl Grandin (Omnipollo).
Det blev receptet på deras Mazarin som jag utgick ifrån men med bara Cara-Pale istället för Cara-Pils/Cara-Pale och karamellmalt.

Förkultur på jästen, White Labs - WLP001, gjorde för några dagar sedan.
Mäskningen skulle ske under 60 min vid 67 grader och det lyckades jag ganska bra med.  Träffade 67 grader precis och tappade 0,5 grader under de 60 minuterna så det får jag väl vara nöjd med. Kör hink-i-hink med dubbla lager liggunderlag som isolering plus att jag lade två filter över hinkarna också.
Efter 60 min så tillsatte jag varmt vatten så att temperaturen höjdes till 75 grader under 10 minuter innan lakningen började.
Jag tappade ut ca 4 liter (1 liter åt gången) och hällde tillbaka innan jag började laka ner i kastrullen. Lakningen tog ca 60 minuter.

Efter lakningen var klar så hade jag ett SG på 1.046 och efter 60 minuters kok så fick jag ut 14,5 liter med ett SG på 1.060.
Beräknat var 16 liter med SG 1.055 så jag måste se över och räkna om på hur mycket jag kokar bort på 60 minuter innan nästa bryggning.
Jag valde dock att inte spä ut något utan det fick vara så, blir nån vol % starkare öl i slutändan men det ska jag nog överleva. 

Nu när jag kom hem från eftermiddagsskiftet så puttrar det på fint i jäshinken inne i förrådet här hemma.
Nu är det bara vänta tills det jäst klart och sedan öppna upp och torrhumla några dygn.

Ska bli väldigt intressant att provsmaka denna då det är min andra helmaltsbryggd och den första som var min Some kind of...Saison blev riktigt bra.
 
Recept:

16 liter
5,6%
OG: 1.055

Malt och extrakt:
3,20 kg - Pilsnermalt
0,60 kg - Münchenermalt
0,45 kg - Cara-Pale

Mäskningsschema:
2,6l liter/kg malt
67°c i 60 min
75°c i 10 min

Humle:
60 min - 10g Columbus (15,9%)
15 min - 20g Amarillo (8,9%)
0 min - 20g Amarillo (8,9%)
0 min - 20g Simcoe (13,2%) 

Torrhumling - 10g Columbus (15,9%), 20g Amarillo (8,9%) och 20g Simcoe (13,2%)

Jäst:
1,2 liter dekanterad förkultur på White Labs - WLP001 California Ale

Övrigt:
2 krm Protafloc 10 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning 

Välisolerad hink-i-hink mäskning.

Lakning påbörjad.

Kok.

Påväg ner i jäshinken.

Är sen några dagar hemma ifrån USA igen och det verkar som de svenska ölen jag tog med över gick hem. Även min egna Some kind of...Saison gillades, riktigt kul.
Ska försöka "få ut" några fler flaskor här hemma så jag får in lite fler omdömen men de som provat hittills har tyckt den vart riktigt bra.

USA är förövrigt ett väldigt häftigt land som jag mer än gärna besöker igen och rekommenderar folk att besöka. Vi spenderade bland annat tre nätter i New York och dit kan jag absolut tänka mig att åka igen.
Folket överlag är väldigt gästvänliga och så är det det där med ölen, galet bra tillgång till bra öl.
Öl som kan komma som "små partier" en gång om året på Systembolaget och som man har tur att hinna med att få kan finnas på närmsta bensinstation där.
Var bland annat in i en butik i Chinatown/Little Italy som heter New Beer Distributors, himmelriket för ölnördar.
23 st flaskor/burkar följde med hem och det ska bli riktigt kul att prova dom.

U,S and A

Måndag den 24e åker jag till USA för att hälsa på min syster som är där och jobbar som aupair.
Pappan och mamman i familjen gillar tydligen öl så vad vore väl bättre att ta med som gåva för att jag får bo där än lite svensk hantverksöl.
Jag tar med mig 10 stycken av blandade svenska öl som jag själv druckit, tycker är riktigt bra och representerar svensk hantverksöl bra samt en av min egen saison.
Dessa tar jag med:

Etiketter

Etiketterna är klara och såhär blev det:

No Clue Brewing - Some kind of...Saison.

Det verkar inte vara några problem att få denna ölen att gå åt men det kommer förmodligen bli en till laddning av denna inför sommaren då jag tror denna kommer göra sig ännu bättre en varm sommardag.

Provsmak

Nu är det nästan en vecka sedan min saison tappades på flaska och kolsyran är riktigt bra.
Riktigt lättdrucken törstsläckare blev det och jag gillart. Enkelt men gott.

Saison på flaska

I söndags så tappade jag min saison på flaska.
6st 50cl och 34st 33cl.

Idag, två dagar senare så var jag tvungen att öppna en och se om det börjat hända något. Ett lätt pys blev det när jag öppnade kapsylen och kolsyra hade absolut börjat bildats så nog händer det något.
Har sedan i söndags haft dom stått i lådor på golvet bredvid balkongdörren och där blir det ganska kallt så jag var orolig att det inte kommit igång men det verkar det ha gjort.
Nu har jag dock gjort plats i samma förråd som ölet jäste i.

Nu ska jag bara komma på ett bra namn på ölen och fixa lite etiketter.

Första helmäskningen

Efter att ha gjort två extraktbryggder så kände jag att det var dags för att testa brygga på riktigt.
Bestämde mig för att köra hink-i-hink metoden och köpte därför två jäshinkar och ett liggunderlag.
Jag letade efter ett recept att gå efter och precis i den vevan så släppte SHBF receptet till "stora hembryggardagen-ölen", en saison. Den skulle det bryggas.
Köpte hem råvarorna ifrån Maltmagnus och inväntade en lämplig dag att brygga på.
När jag visste vilket datum jag skulle kunna brygga så gjorde jag i ordning en förkultur på jästen så den skulle vara klar tills det var dags.
26e januari bryggde jag min första egna helmäskade öl, riktigt kul!
Mäskningen gick kanonbra, på 75 minuter så sjönk tempen knappt 1°c.
Lakade och började sedan koka.

Recept:

16 liter
5,3 %
OG: 1.042

Malt och extrakt:
2,5 kg - Pilsnermalt
0,2 kg - Vetemalt
0,3 kg - Strösocker

Mäskningsschema:
64°c i 75 min

Humle:
60 min - 10g Magnum (14,3%)
30 min - 30g Tettnanger (6%)

Jäst:
1,2 liter dekanterad förkultur på White Labs - WLP566 Saison Ale II

Övrigt:
2 krm Protafloc 10 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning

Mäskning pågår.

Bra kok på induktionsplatta ifrån Kjell & Co + 800w grilltändare.

Kylning med av vörten.

Provsmak innan jäsning.

Slammer IPA

Vi är ett litet gäng som har samma brinnande intresse för Volkswagen, gamla luftkylda framförallt, som har börjat kalla oss för Slammers och då ville vi ju ha en egen öl. 
Slammer IPA skulle bryggas.
Den 16e oktober 2013 var det så dags.
Denna gången så ville jag testa på att torrhumla också så när det jäst klart så öppnades jäshinken och en humlepåse med humle slängdes i och fick ligga och dra några dagar.
Provade också på att göra en liten förkultur på jästen. Inte för att jag tror det hade behövts utan mer för att prova på.
Denna ölen blev riktigt bra! Ca 15 personer har fått smaka på den och alla har sagt att dom tyckte den var riktigt bra.
Också denna gång blev det att använda extrakt  men mer humle i koket och även torrhumling för att "boosta" den ännu lite mer. Jag testade även att tillsätta 150g honung.

Recept:

9,8 liter
7,6 %
OG: 1.068

11,5 liter vatten

Malt:
0,8 kg - Muntons Extra Light Spraymalt
0,8 kg - Muntons Light Spraymalt

Humle:
60 min - 10 g Columbus (15,9%)
30 min - 10 g Columbus (15,9%)
15 min - 35 g Amarillo (8,9%)
15 min - 10 g Columbus (15,9%)

Torrhumling:
4 dagar - 10 g Columbus (15,9%)
4 dagar - 30 g Amarillo (8,9%)

Jäst:
0,5 liter dekanterad förkultur på 1 pkt - White Labs - WLP001

Övrigt:
150 g - Svensk Honung 20 min ifrån kokslut
1 krm - Protafloc 20 min ifrån kokslut
5 g/l socker för kolsyrejäsning

Denna fick jag ihop 26 st 33 cl flaskor utav.
Både smakade och doftade riktigt bra.