Southern Passion Single Hop

Det har vart väldigt långt mellan bryggningarna här hemma, tre månader exakt blev det.
22/9 bryggde jag en 11,4% stark Imperial Stout och nu senast, 22/12, bryggde jag en APA som enligt plan ska landa på dryga 4%.
Jag valde att prova mig på den sydafrikanska humlen Souther Passion.
Bryggningen gick bra men nån mätning blev tokig.
Före kok mätte jag SG 1.040 och efter en timmes kok så mätte jag, som planerat, 1.042.

Receptet ser ut såhär:

15 liter
OG: 1.042 (beräknat på 67% effektivitet)

Malt och extrakt:
2,70 kg - Pale Ale malt
0,45 kg - Cara Plus 10

Mäskningsschema:
68°c i 60 min

Humle:
15 min - 40 g Southern Passion  (9,6%)
0 min - 60 g Southern Passion (9,6%)

Torrhumling: 100 g Southern Passion (9,6%)

Jäst:
Mangrove Jack´s - M44 US West Coast

Övrigt:
PH 5.2 Stabilizer tillsatt till mäskvattnet
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning